Шеф Ивайло Иванов сготви добруджански боб по търновски на фестивал в Добрич
Лук, джоджен, пушен червен пипер и дунавска наденица влязоха в гозбата, а според гост-готвача най-важната съставка е любовта
Добруджански боб по търновска рецепта приготви шеф Ивайло Иванов пред посетителите на Фестивала на занаятите и изкуствата 2026 в Добрич. Кулинарната демонстрация в парк „Свети Георги“ съчета готвене на място, разговори за традиционната кухня и съвети за една от най-познатите български гозби.
Бобът беше накиснат от предния ден, а при приготвянето му готвачът добави обилно количество лук, подправки и задължителния според него джоджен. Рецептата включваше и прясна дунавска наденица, доставена директно от производители, както и запръжка с пушен червен пипер за по-гъста консистенция.
„Няма ли любов в една рецепта, тя просто не работи“, сподели шеф Иванов. Именно любовта към готвенето и подправките той посочи като ключ към вкусното ястие.
Макар основният продукт да е добруджански, начинът на приготвяне носи търновския почерк на госта.
„Ще се радвам на всички да ви хареса и моята рецепта, защото бобът ми е по търновски, а не добруджански“, каза той пред публиката.
Покрай казана се заговори и за тънкостите при варенето на боб – от предварителното накисване до съветите, предавани между поколенията. Шеф Иванов подчерта, че цени опита на по-възрастните и се вслушва в него.
„Всеки готвач си има начин на готвене и приемам акъли от по-възрастните готвачи, особено от нашите баби“, сподели той.
Гостът разказа, че многократно е посещавал Добруджа, но досега не е имал толкова близко общуване с хората от региона. Той похвали атмосферата в парк „Свети Георги“ и организацията на фестивала, чиято програма му даде възможност да представи своя прочит на традиционната българска кухня.
