Професор от Добрич превърна „Черешката на тортата“ в урок по география, кулинария и добър вкус

Публиката на „Черешката на тортата“ рядко е единодушна. Този път обаче зрителите трудно намират критика. За броени часове проф. Климент Найденов – роден и израснал в Добрич, завършил ЕГ "Гео Милев",  понастоящем декан на Геолого-географския факултет на Софийския университет „Св. Климент Охридски“, преподавател, пътешественик и водещ на туристическото предаване „Непознатите земи“, се превърна в безспорния фаворит на сезона.

Причината не беше само безупречното готвене. Вместо традиционна вечеря той поднесе на гостите цялостно пътешествие до Нова Зеландия, в което всяко ястие разказваше история.

Нова Зеландия... в София

Като човек, посетил десетки държави на различни континенти, проф. Найденов избира да представи кухнята на Нова Зеландия – страна, която добре познава от своите пътешествия.

Менюто започва с амюз-буш от маринована сьомга, продължава със салата „Кумара“, приготвена от едноименния сладък картоф, характерен за новозеландската кухня, след което гостите опитват опушено пипало от гигантски калмар – едно от най-коментираните ястия във вечерта. Между основните блюда домакинът сервира сорбе от киви, а кулминацията е бавнопечено агнешко, доставено от крайморска Добруджа, с пюре от грах, поднесено с Pinot Noir. Финалът е класическата новозеландска торта „Павлова“, комбинирана с добруджанска кайсиева ракия – нестандартен, но запомнящ се завършек.

Готвене като научен експеримент

Тези, които следят проф. Найденов само като преподавател и телевизионен водещ, вероятно са останали изненадани от кулинарните му умения.

По време на вечерята той демонстрира техники, които рядко се виждат в любителската кухня –  прецизно  опушване на калмара, Су-вид (Sous-vide) - готвене на храна при прецизно контролирана ниска температура във водна баня, бавно готвене на агнешкото месо, както и внимателно съчетаване на храната с подходящи вина и последователно изграждане на вкусовете чрез междинно сорбе. Всичко беше приготвено лично от него, без помощ, а всяко ястие беше представено с история за страната и културата, от която произхожда.

Именно този подход впечатли както шеф Иван Манчев, така и гостите – защото вечерята не беше просто демонстрация на кулинарни умения, а разказ за една далечна държава чрез нейните вкусове.

От географията до телевизионния екран

За зрителите проф. Найденов не е непознат. Освен учен и университетски преподавател, той е водещ и консултант на туристическото предаване „Непознатите земи“, в което представя любопитни места, култури и природни феномени от България и света. Именно този богат пътешественически опит личеше във всяка минута от неговата вечер в „Черешката на тортата“.

Проф. Климент Найденов застава начело на класацията с пълен брой точки.  С/поред много зрители обаче той е най-впечатляващият участник не само в този сезон на "Черешката на тортата", но и в историята на предаването въобще.

„Комплимент за зрителя е този човек“

Реакцията във Facebook страницата на предаването беше повече от красноречива. Сред стотиците коментари най-често се повтаряха думите „класа“, „интелект“, „ерудиция“, „перфектен домакин“ и „такива участници трябва да има“.

„Комплимент за зрителя е този човек“, пише един от зрителите. Друг добавя: „Този човек ги отвя! Не само тазвечершните гости, но и всички предишни участници.“ А трети обобщава впечатленията на мнозина: „Отдавна не е имало такъв прецизен, знаещ, можещ и обаятелен домакин.“

Особено силно звучат и коментарите от добруджанци.

„Достойно представяне, професоре, и при това добруджанец!“, пише една зрителка още в началото на дискусията. Малко по-късно друг коментар обобщава настроението с кратката, но силна реплика: „Хубави хора ражда тая Добруджа.“ 

В телевизионен формат, в който често акцентът пада върху интригата, проф. Климент Найденов успя да направи нещо различно – да покаже, че интелектът, любопитството към света и добрата кухня могат да бъдат еднакво увлекателни.